[SOLD OUT]トスカーナ産ハーブ塩「PROFUMO DEL CHIANTI」220g
トスカーナ産ハーブ塩「プロフーモ・デル・キアンティ」
PROFUMO DEL CHIANTI（プロフーモ・デル・キアンティ）はイタリア・トスカーナ州キアンティ地区の有名店「アンティカ・マチェレリア・チェッキーニ」のハーブ塩です。
この塩を作っているダリオ・チェッキーニ氏は、キアンティ地区パンツァーノ村で丹誠込めて育てた肉を販売する傍ら、本物のフィレンツェ風ステーキを提供しているレストランを持つ肉のスペシャリスト。
そんな彼がフィレンツェ風ステーキで使用される最高品質の牛肉（キアニーナ牛）が美味しく味わえるハーブ塩を作ったところ、地元の人たちの間で評判になり、イタリア国内はもちろん、世界中のグルメな人々から注目されるようになりました。
ハーブには、キアンティで自生しているローズマリーを中心にタイム、ジュニパーベリー、セージ、ローリエ、フェンネルシード、ジュニパーベリーを使用し、ミネラル豊富な未精製塩と合わせて石臼で細かく挽いて作られており、仕上げにかけると香りと味の良さはまさに絶品です。
ステーキや肉のグリル、サルシッチャ、サラダ、じゃがいも料理など、どんな料理にもよく合い、細塩のため素材にからみやすいので仕上げにかけると威力を発揮します。
その道のスペシャリストが作り出したハーブ塩です。
追加情報
| 商品名 | ハーブ塩「PROFUMO DEL CHIANTI（プロフーモ・デル・キアンティ）」 |
|---|---|
| 内容量 | 220g |
| 原材料 | 海塩、ハーブ各種 |
| 産地 | トスカーナ州、イタリア |
| 生産者 | ANTICA MACELLERIA CECCHINI（アンティカ・マチェレリア・チェッキーニ） |
| 賞味期限 | 製造より24ヶ月 |
| 保存方法 | 冷暗所で保存 |
| 輸入者 | bottega055・有限会社コトコトパスタ |
DARIO CECCHINIとは
DARIO CECCHINI（ダリオ・チェッキーニ）はトスカーナ州パンツァーノ・イン・キアンティ村でレストランと伝統的なお肉屋さんを経営しているイタリアの有名人です。
キア二ーナ牛についてのポエムを書く詩人としてイタリア及び世界中で人気者となり、ニューヨークを始め世界各地でトスカーナの昔ながらのグルメに関するトークショーに出演したり、メディアにとりあげられるなど話題の人物です。
特徴とペアリング
PROFUMO DEL CHIANTI
キアンティ地区で収穫されたハーブと厳選した海塩を合わせたハーブ塩です。
天日乾燥させて香りが増したハーブを塩と混ぜることで、塩の過剰摂取が防げるというトスカーナの昔ながらの知恵が詰まっています。
料理の仕上げにかけると威力を発揮する、まろやかで力強い香りは一度使ったら手放せない豊かな味わいが魅力です。
肉、パンやブルスケッタ、パスタ、ご飯、サラダやゆで野菜等、どんな料理にもよく合います。塩が粉末でからみやすいのでフライドポテトなどじゃがいも料理の仕上げにもおすすめです。フィレンツェ風ステーキ、肉のグリル、サルシッチャなどバーベキューでも格別の美味しさが楽しめます。
| 特徴 | |
|---|---|
| タイプ | 細塩 |
| ハーブの種類 | ローズマリー、タイム、ジュニパーベリー、セージ、ローリエ、フェンネルシード |
| 風味 | まろやかで力強いハーブの香り |
| 塩の種類 | ミネラル豊富な未精製塩 |
| 挽き方 | 石臼挽き |
生産者について
ANTICA MACELLERIA CECCHINI
ANTICA MACELLERIA CECCHINI（アンティカ・マチェレリア・チェッキーニ）社はイタリア・トスカーナ州パンツァーノ・イン・キアンティ村で8代続く肉屋とレストランを経営しています。昔からキアンティらしいやり方でキアニーナ牛を始め、上質な肉と肉料理を販売してきました。
ダリオ・チェッキーニ氏の代になってからは、キアニーナ牛のポエムまで書く「IL MACELLAIO POETA（肉屋の詩人）」として有名になり、肉だけでなく、厳選された食材や肉をテーマにしたレストランを開き、世界中で評判となりました。
肉以外に大人気のハーブ塩の誕生に関しては、「トスカーナで塩が高かった時代に地元にある天然ハーブを天日乾燥させ、混ぜることで量を増やし、家計を助けてきたのがハーブ塩。それが今ではグルメを助ける存在になった。」とチェッキーニ氏と語っています。
「VIVA LA CICCIA（肉、万歳）」をモットーにアンティカ・マチェレリア・チェッキーニは、美味しい肉や上質なトスカーナ食材を求めて伝統を守りながら邁進しています。
産地について
PANZANO IN CHIANTI, TOSCANA
産地は、中部トスカーナで有名なキアンティ地区の中心にある「PANZANO IN CHIANTI（パンツァーノ・イン・キアンティ）」です。
フィレンツェから35kmの場所にあるパンツァーノ・イン・キアンティ村は、世界中の人々が夢見るトスカーナの風景が一望できます。
評価が高いキアンティワインや高品質なトスカーナ産オリーブオイルの生産地としてはあまりにも有名です。キアンティの丘と自然豊かな大地は、工場もない空気の澄んだ地域で様々な食材の宝庫と言われています。
小さな村だったパンツァーノ・イン・キアンティは、ダリオ・チェッキーニ氏の人気とともに世界中に知れ渡り、観光客も訪れる有名な村になりました。
| 産地情報 | |
|---|---|
| 地名 | パンツァーノ・イン・キアンティ |
| 県名 | フィレンツェ |
| 地域 | 中部トスカーナ |
| 標高 | 507メートル |
トスカーナ産ワイン「ROCCA GUICCIARDA CHIANTI CLASSICO DOCG RISERVA」750ml
VINO | ワイン・酒類, BARONE RICASOLINEW
トスカーナ産ワイン「ロッカ・グイッチャルダ・キアンティ・クラッシコ・DOCG・リゼルヴァ」
イタリア・トスカーナ州キアンティ・クラッシコ地区で1000年以上の歴史あるリカーゾリ男爵家が造った伝統の力強い味わいのキアンティクラッシコのワインが ROCCA GUICCIARDA CHIANTI CLASSICO DOCG RISERVA（ロッカ・グイッチャルダ・キアンティ・クラッシコ・DOCG・リゼルヴァ）です。
キアンティ・クラッシコ・リゼルヴァは、木樽の中で熟成する期間が通常の2倍の時間をかけて熟成させるため、これぞトスカーナというキアンティワインらしい力強くエレガントな味わいが特徴です。
リカーゾリ家で古くから質の良いぶどうが収穫できる土壌で育てたぶどうのみを使用し、サンジョヴェーゼ種を軸にメルロー種、カベルネソーヴィニヨン種という構成です。
この土壌でしか奏でられない複雑なハーモニーは、キアンティの豊かな自然やハーブ、植物を連想させます。
深いルビーレッド色のワインは、柔らかいボディに豊かなタンニン、様々に変化していく香り、長く続く余韻まで楽しむことができます。
口に含むと、はじめに完熟したベリー系果実、シナモン、フルーツやジャムの味を感じ、ゆっくりとスミレの花やトーストの香りへと変化します。
リカーゾリワインの奥深さを感じる複雑な香りは、上品ながら力強さを感じるクラッシックなキアンティワインです。
ステーキやローストビーフ、熟成したチーズなど力強い食材だけでなく、グリルした肉やスープなどとも相性がよいので日常の料理に合わせやすいワインです。
全体のバランスが良く、キアンティ・クラッシコ特有のしっかりしたタンニンの渋みを感じる濃厚な味は、じっくりと伝統あるキアンティワインを味わいたいときにおすすめです。
トスカーナ産ハーブ塩「SALE DI COLONNATA」140g
SALE | ハーブ塩, LARDO GIANNARELLINEW
トスカーナ産ハーブ塩「サーレ・ディ・コロンナータ」
SALE DI COLONNATA（サーレ・ディ・コロンナータ）はイタリア・トスカーナ州コロンナータ村で作られている名高きラード「ラルド・ディ・コロンナータ」のための秘伝のハーブ塩です。
スローフード協会が認定しているラルド・ディ・コロンナータ。イタリア中の美食家たちを唸らせる伝統的なラードは、量産ができないため、とても高価で希少性の高い幻の逸品と言われています。 そのラードを作る際に欠かせないのがラルド・ディ・コロンナータのハーブ塩です。
天然の塩とにんにく、胡椒とハーブ（ジュニパーベリー、シナモン、フェンネルシード、タイム、ローズマリー、スイートマジョラム）を調合し、15日間大理石の桶の中で寝かせて作られた特別なハーブ塩です。
熟成期間中に香りがしっかり塩に残り、まるでラルド・ディ・コロンナータがそこにあるかのような極上の風味を感じることができます。
スパイスの複雑な香りがからみ合い、素晴らしい美味しさが味わえるハーブ塩をコロンナータ村では、ラード作りのためだけでなく普段の料理にもこの塩を使ってきたそうです。粗塩と細塩の中間の粗さの塩のため、そのままサラダやパスタにかけても美味しく、ステーキやじゃがいもローストなど料理に使えば、最高の旨味を加えることができます。和食にもよく合い、手作りのパンチェッタ作りに使用するのもおすすめです。
[SOLD OUT] トスカーナ産ワイン「CASTELLO DI BROLIO VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO DOC」500ml
VINO | ワイン・酒類, BARONE RICASOLISOLD OUT
トスカーナ産ワイン「カステッロ・ディ・ブローリオ・ヴィン・サント・デル・キアンティ・クラッシコ・DOC」
イタリア・トスカーナ州キアンティ・クラッシコ地区で1000年以上の歴史あるリカーゾリ男爵家が造った甘口デザートワイン CASTELLO DI BROLIO VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO DOC（カステッロ・ディ・ブローリオ・ヴィン・サント・デル・キアンティ・クラッシコ・DOC）です。
キアンティが誇る琥珀色のデザートワインは、口に含んだ瞬間から強く華やかな香りが持続し、口の中でとろけるような温かく滑らかで気品あふれる味わいが特徴です。
品種はキアンティ・クラッシコ地区の伝統的で希少なぶどう「マルヴァジア種」を主体とし、完熟したぶどうを厳選して使用しています。
風通しのよい場所で約4ヶ月陰干しして糖度を高めたぶどうをソフトプレスした後、バリックに移して発酵させ、225lt入りの樽の中で4〜5年以上熟成させて作られています。
砕いたアーモンドやドライフルーツ、蜂蜜、アプリコットを連想させるユニークでリッチな味わいのヴィンサントは、聖なるワインと呼ばれ、キリスト教の儀式で使われてきた由緒あるワインです。
食後にデザートワインとして楽しんだり、トスカーナを代表する郷土菓子カントゥッチに浸して味わうことでさらに美味しく、豊かなひと時をお楽しみいただけます。