ANTICA MACELLERIA CECCHINI

ANTICA MACELLERIA CECCHINI(アンティカ・マチェレリア・チェッキーニ)社はイタリア・トスカーナ州パンツァーノ・イン・キアンティ村で8代続く肉屋とレストランを経営しています。昔からキアンティらしいやり方でキアニーナ牛を始め、上質な肉と肉料理を販売してきました。
ダリオ・チェッキーニ氏の代になってからは、キアニーナ牛のポエムまで書く「IL MACELLAIO POETA(肉屋の詩人)」として有名になり、肉だけでなく、厳選された食材や肉をテーマにしたレストランを開き、世界中で評判となりました。
肉以外に大人気のハーブ塩の誕生に関しては、「トスカーナで塩が高かった時代に地元にある天然ハーブを天日乾燥させ、混ぜることで量を増やし、家計を助けてきたのがハーブ塩。それが今ではグルメを助ける存在になった。」とチェッキーニ氏と語っています。
「VIVA LA CICCIA(肉、万歳)」をモットーにアンティカ・マチェレリア・チェッキーニは、美味しい肉や上質なトスカーナ食材を求めて伝統を守りながら邁進しています。

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