TAGLIATELLE ALLA MAREMMANA(マレンマ風ムール貝とグリンピースのタリアテッレ)レシピ

TAGLIATELLE ALLA MAREMMANA(マレンマ風ムール貝とグリンピースのタリアテッレ)レシピ
2016-08-31 bottega055
TAGLIATELLE ALLA MAREMMANA | マレンマ風ムール貝とグリンピースのタリアテッレ
In レシピ

TAGLIATELLE ALLA MAREMMANA / マレンマ風ムール貝とグリンピースのタリアテッレ

材料 (約4人分)

  • ムール貝…500g
  • いか…75g(正味)
  • むきえび…75g(正味)
  • グリンピース…50g
  • にんにく…3g
  • イタリアンパセリ…3枝
  • EXVオリーブオイル…30g
  • 塩こしょう…適量
  • タリアテッレ…4人分

作り方

  1. グリンピースは、塩茹でする。茹だったら水気を切る。
  2. ムール貝は下処理をし、水50mlとともにフライパンに入れ蓋をして強火にかける。口が開いたら火からおろし、フライパンに残った水分はとっておく。
  3. イタリアンパセリは葉と軸に分けてみじん切りにする。ニンニクもみじん切りにする。いかとむきえびは下処理をし、包丁で細かく刻む。
  4. 鍋にEXVオリーブオイルとイタリアンパセリの軸、ニンニク、いか、むきえびを入れて中火にかけて炒める。グリーンピースを加え、ざっと炒める。
  5. ムール貝の水分を30mlほど加え、塩こしょうで味をととのえたら蓋をして約10分とろ火で煮る。仕上げにムール貝を加える。
  6. 茹でたパスタを加え、火の上でソースを煮含めるようにからめる。皿に盛り、イタリアンパセリの葉とEXVオリーブオイル(分量外)をかける。

南トスカーナのマレンマ地方は海と畑が広がる自然豊かな地域です。
海の幸とグリンピースを合わせたマレンマ風ソースは、キリッと冷やした白ワインがよく合います。

レシピの食材

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