TAGLIATELLE ALLA MAREMMANA(マレンマ風ムール貝とグリンピースのタリアテッレ)レシピ

TAGLIATELLE ALLA MAREMMANA(マレンマ風ムール貝とグリンピースのタリアテッレ)レシピ
2016-08-31 bottega055
TAGLIATELLE ALLA MAREMMANA | マレンマ風ムール貝とグリンピースのタリアテッレ
In レシピ

TAGLIATELLE ALLA MAREMMANA / マレンマ風ムール貝とグリンピースのタリアテッレ

材料 (約4人分)

  • ムール貝…500g
  • いか…75g(正味)
  • むきえび…75g(正味)
  • グリンピース…50g
  • にんにく…3g
  • イタリアンパセリ…3枝
  • EXVオリーブオイル…30g
  • 塩こしょう…適量
  • タリアテッレ…4人分

作り方

  1. グリンピースは、塩茹でする。茹だったら水気を切る。
  2. ムール貝は下処理をし、水50mlとともにフライパンに入れ蓋をして強火にかける。口が開いたら火からおろし、フライパンに残った水分はとっておく。
  3. イタリアンパセリは葉と軸に分けてみじん切りにする。ニンニクもみじん切りにする。いかとむきえびは下処理をし、包丁で細かく刻む。
  4. 鍋にEXVオリーブオイルとイタリアンパセリの軸、ニンニク、いか、むきえびを入れて中火にかけて炒める。グリーンピースを加え、ざっと炒める。
  5. ムール貝の水分を30mlほど加え、塩こしょうで味をととのえたら蓋をして約10分とろ火で煮る。仕上げにムール貝を加える。
  6. 茹でたパスタを加え、火の上でソースを煮含めるようにからめる。皿に盛り、イタリアンパセリの葉とEXVオリーブオイル(分量外)をかける。

南トスカーナのマレンマ地方は海と畑が広がる自然豊かな地域です。
海の幸とグリンピースを合わせたマレンマ風ソースは、キリッと冷やした白ワインがよく合います。

レシピの食材

  • SOLD OUT
    トスカーナ産EXVオリーブオイル「OLIVASTRA SEGGIANESE(オリヴァストラ・セジャネーゼ)」500ml

    トスカーナ産EXVオリーブオイル「OLIVASTRA SEGGIANESE」500ml

    ,

    トスカーナ産EXVオリーブオイル「オリヴァストラ・セジャネーゼ」

    OLIVASTRA SEGGIANESE(オリヴァストラ・セジャネーゼ)は、最高品質のオリーブオイルができると言われる「オリヴァストラ・セジャネーゼ」種100%のみとなっている単一品種「モノクルティヴァール」のEXVオリーブオイルです。
    トスカーナ産オリーブオイルの中でもマイルドなタイプで口に含ませるとフルーツと草の香りが広がり、まろやかな甘みがポイント。
    デリケートなオイルのため、お刺身や魚料理など繊細な味の食材にかけると最高の味わいになります。
    海鮮丼やお寿司の仕上げ、混ぜご飯の仕上げにテーブルでかけると和食もワンランク上の仕上がりになります。
    ベビーリーフやラディッシュなど少し苦みのある生野菜のサラダとも相性が良く、バターの代わりにお菓子作りに使ったり、手作りマヨネーズを作る際にもおすすめです。
    離乳食の赤ちゃんや小さな子どものファーストオイルとしても推奨されており、受賞歴豊かで食べやすい最高ランクのEXVオリーブオイルです。
    デリケートでこの上なくピュアな味わいの極上の一本です。
    またこのオリーブオイルは、独自の技術を用いた酸化を防ぐ構造の蓋を使用しており、テーブルでオイルをかける際も液もれしにくく、開封後も美味しさを維持することができます。

  • SOLD OUT
    トスカーナ産ワイン「VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG AB VINEA DONI(ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ・DOCG・アブ・ヴィネア・ドーニ)」750ml

    [SOLD OUT]トスカーナ産ワイン「VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG AB VINEA DONI」750ml

    ,

    SOLD OUT

    トスカーナ産ワイン「ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ・DOCG・アブ・ヴィネア・ドーニ」

    イタリア・トスカーナ州サン・ジミニャーノ地区で13世紀から造られてきた伝統あるユニークな風味の白ワインが VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG AB VINEA DONI(ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ・DOCG・アブ・ヴィネア・ドーニ)です。
    「アブ・ヴィネア・ドーニ」は、ラテン語で畑からの贈り物という意味で、塔の街サン・ジミニャーノ周辺のぶどう畑で収穫されたヴェルナッチャ種のぶどうを使って造られた繊細で強い香りのふっくらしたライトボディの白ワインです。
    黄金がかった麦藁色のワインは、ヴェルナッチャ種特有の上品で若い花のフルーティーさにあふれ、ヴァニラスパイスの香りと口当たりのよい味わいが特徴です。
    風通しがよく、霧が少ない安定した気象条件に恵まれたサン・ジミニャーノ地区のぶどうは、この地特有のバランスのよいワインに仕上がり、赤ワインで有名なトスカーナにおいてエレガントな個性を与えています。
    ヴェルナッチャ種95%、シャルドネ種5%の構成で225リットルのフレンチ・オーク材の樽で6ヶ月熟成しており、8〜10度に冷やして味わうにがおすすめです。
    ドライでデリケートな香りのヴェルナッチャワインは、地中海料理と相性がよく、オリーブオイルを使った料理に最適です。
    いつもの暮らしにワンランク上のトスカーナ産の伝統派白ワインを魚介を使った和食に合わせてお楽しみください。