SALSA DI POMODORO TOSCANA(トスカーナのトマトソース)レシピ

SALSA DI POMODORO TOSCANA(トスカーナのトマトソース)レシピ
2015-11-12 bottega055
Salsa di pomodoro toscana | トスカーナのトマトソース
In レシピ

SALSA DI POMODORO TOSCANA / トスカーナのトマトソース

材料 (約6〜8人前)

  • 玉ねぎ…40g
  • ズッキーニ…100g
  • ホールトマト缶…800g
  • バジルの葉…4~5枚
  • 塩…適量
  • にんにく…1個
  • EXVオリーブオイル…20g

作り方

  1. 鍋にぶつ切りにした玉ねぎとズッキーニ、ホールトマト缶、塩を加え、中火にかける。沸騰したらやや強めの弱火にし、蓋をして時々混ぜながら野菜が柔らかくなるまで約40分煮る。
  2. 水っぽい場合は、ザルに布巾をのせて濾し、多すぎる水分は捨て、ムーランやバーミックス等で裏ごしする。
  3. 鍋にEXVオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたったら裏ごししたトマトソースを加えて混ぜながらなじませ、約5分煮る。

レシピの食材

  • トスカーナ産ハーブ塩「SALE DI COLONNATA(サーレ・ディ・コロンナータ)」140g

    トスカーナ産ハーブ塩「SALE DI COLONNATA」140g

    ,

    NEW

    トスカーナ産ハーブ塩「サーレ・ディ・コロンナータ」

    SALE DI COLONNATA(サーレ・ディ・コロンナータ)はイタリア・トスカーナ州コロンナータ村で作られている名高きラード「ラルド・ディ・コロンナータ」のための秘伝のハーブ塩です。
    スローフード協会が認定しているラルド・ディ・コロンナータ。イタリア中の美食家たちを唸らせる伝統的なラードは、量産ができないため、とても高価で希少性の高い幻の逸品と言われています。 そのラードを作る際に欠かせないのがラルド・ディ・コロンナータのハーブ塩です。
    天然の塩とにんにく、胡椒とハーブ(ジュニパーベリー、シナモン、フェンネルシード、タイム、ローズマリー、スイートマジョラム)を調合し、15日間大理石の桶の中で寝かせて作られた特別なハーブ塩です。
    熟成期間中に香りがしっかり塩に残り、まるでラルド・ディ・コロンナータがそこにあるかのような極上の風味を感じることができます。
    スパイスの複雑な香りがからみ合い、素晴らしい美味しさが味わえるハーブ塩をコロンナータ村では、ラード作りのためだけでなく普段の料理にもこの塩を使ってきたそうです。粗塩と細塩の中間の粗さの塩のため、そのままサラダやパスタにかけても美味しく、ステーキやじゃがいもローストなど料理に使えば、最高の旨味を加えることができます。和食にもよく合い、手作りのパンチェッタ作りに使用するのもおすすめです。

    ¥1,950
  • SOLD OUT
    トスカーナ産オーガニックEXVオリーブオイル「FRANCI BIO(フランチ・ビオ)」500ml

    トスカーナ産オーガニックEXVオリーブオイル「FRANCI BIO」500ml

    ,

    人気商品

    トスカーナ産オーガニックEXVオリーブオイル「フランチ・ビオ」500ml

    FRANCI BIO(フランチ・ビオ)は、高品質なオーガニックEXVオリーブオイルです。
    国際オーガニックオリーブオイルコンテストなど世界のコンクールで毎年金賞を獲得するなどオーガニックオイルとして質の良さは世界中で定評があるEU有機認定の商品です。
    オリーブの品種は、オリヴァストラ・セッジャネーゼ種、フラントイオ種、モライオーロ種を中心に構成されており、アーティチョークやフルーツの香りを連想させる優しくまろやかな味わいオリーブオイルです。
    辛みのタイプは、デリケートなタイプのため、サラダや魚、ジェノヴェペーストなど様々な料理に合わせることができます。
    またマイルドなタイプのため、お菓子作りの際にバターの代わりに使用するのもおすすめです。
    産地は、ユネスコ世界遺産に認定されている地域・トスカーナ州のヴァル・ドルチャ (Val d’Orcia)。
    標高350~450メートルの高台で空気も大地も澄み渡り、まさに「自然界の天国」と言われる地域です。
    オーガニック思考の方のための生食用オイルとして使われていますが、ワンランク上の贅沢な料理用としてもお使い頂けます。
    酸度も低く、加熱しても酸化しづらいため、ピッツァ生地やパン生地用として、バター代わりに製菓用オリーブオイルとしてお使い頂けます。
    加熱用、生食用それぞれでお楽しみ頂けるデリケートなオーガニックオリーブオイルです。