
SALSA DI POMODORO TOSCANA / トスカーナのトマトソース
材料 (約6〜8人前)
- 玉ねぎ…40g
- ズッキーニ…100g
- ホールトマト缶…800g
- バジルの葉…4~5枚
- 塩…適量
- にんにく…1個
- EXVオリーブオイル…20g
作り方
- 鍋にぶつ切りにした玉ねぎとズッキーニ、ホールトマト缶、塩を加え、中火にかける。沸騰したらやや強めの弱火にし、蓋をして時々混ぜながら野菜が柔らかくなるまで約40分煮る。
- 水っぽい場合は、ザルに布巾をのせて濾し、多すぎる水分は捨て、ムーランやバーミックス等で裏ごしする。
- 鍋にEXVオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたったら裏ごししたトマトソースを加えて混ぜながらなじませ、約5分煮る。