
PASTA DEL CHIANTI / キアンティワインのパスタ
材料 (約4人分)
- 豚肩ロース肉(またはロース肉)…160g
- にんにく…2g
- フェンネルシード…小さじ1/2
- ジュニパーベリー(杜松の実)…5粒
- トレビス…75g
- 玉ねぎ…40g
- キャンティワイン…150ml
- EXVオリーブオイル…30g
- 塩…適量
- ショートパスタ…320g
- パルミジャーノレッジャーノ…適量
作り方
- 豚肉は、包丁かフードプロセッサーで粗みじん切りにする。にんにく、フェンネルシード、ジュニパーベリーは合わせてみじん切りにし、塩小さじ1とともに豚肉にまぶす。
- トレビスは1cm幅のざく切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にEXVオリーブオイルと玉ねぎ、豚肉を入れて中火で炒める。豚肉に火が通ったらトレビスを入れてざっと炒め、キャンティワインを加えフタをして弱火約10分煮る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(湯の1%)を入れてパスタを茹でる。
- 茹で上がったパスタをソースの鍋に加え、中火にかけながら和える。ソースが全体にとろりとしてきたら、好みでパルミジャーノレッジャーノとEXVオリーブオイル(分量外)をかけて仕上げる。