PAPPA AL POMODORO(フィレンツェのパッパ・アル・ポモドーロ)レシピ

PAPPA AL POMODORO(フィレンツェのパッパ・アル・ポモドーロ)レシピ
2015-09-18 bottega055
フィレンツェのパッパ・アル・ポモドーロ | Pappa al pomodoro fiorentina
In レシピ

PAPPA AL POMODORO FIORENTINA / フィレンツェのパッパ・アル・ポモドーロ

材料 (約2人分)

  • パーネ・トスカーノ(またはハード系のパン)…200g
  • ホールトマト缶…200g
  • にんにく…2片
  • 水…400ml
  • EXVオリーブオイル…大さじ2
  • バジル…4〜6枚
  • 塩こしょう…適量

作り方

  1. 鍋ににんにくとEXVオリーブオイルを入れ、弱火にかける。にんにくの香りがたったらホールトマト缶と水を加え、約3〜5分煮る。
  2. 手で荒くちぎったパーネ・トスカーノを加え、泡立て器で焦がさないようにたえず混ぜながらふつふつと沸騰するまで温める。
  3. 塩こしょうで味をととのえたら皿に盛り、EXVオリーブオイル(分量外)をまわしかけ、バジルをのせる。

レシピの食材

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    トスカーナ産EXVオリーブオイル「VILLA MAGRA(ヴィラ・マグラ)」500ml

    トスカーナ産EXVオリーブオイル「VILLA MAGRA」500ml

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    トスカーナ産EXVオリーブオイル「ヴィラ・マグラ」

    「オーロ・ヴェルデ(金の緑)」と称されるほど輝きある翡翠色をしたトスカーナ産のEXVオリーブオイル。
    VILLA MAGRA(ヴィラ・マグラ)は、そんなトスカーナのオリーブオイルの中でも最高級の品質を誇ります。
    口に含ませるとグリーンオリーブとアーティチョークの香り、フルーティーで上品な風味が広がり、最後にピリッと刺激的な辛みを感じます。
    産地は、ユネスコ世界遺産に認定されている地域・トスカーナ州のオルチャ渓谷。
    標高350~450メートルの高台空気も大地も澄み渡り、まさに「自然界の天国」と言われる地域でヴィラ・マグラは作られています。
    受賞歴も輝かしく、2009、2013年の世界オリーブオイルコンテスト「SOL D’ORO」で優勝したのを始め、毎年世界中のコンテストで高い評価を受けています。
    ヴィラ・マグラは、生食用として仕上げにかけてお使い頂くと威力を発揮します。ブルスケッタ(トーストしたパン)にかけると最高の味わいになります。
    またこのオリーブオイルは、独自の技術を用いた酸化を防ぐ構造の蓋を使用しており、テーブルでオイルをかける際も液もれしにくく、開封後も美味しさを維持することができます。

  • トスカーナ産ハーブ塩「SALE DI COLONNATA(サーレ・ディ・コロンナータ)」140g

    トスカーナ産ハーブ塩「SALE DI COLONNATA」140g

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    トスカーナ産ハーブ塩「サーレ・ディ・コロンナータ」

    SALE DI COLONNATA(サーレ・ディ・コロンナータ)はイタリア・トスカーナ州コロンナータ村で作られている名高きラード「ラルド・ディ・コロンナータ」のための秘伝のハーブ塩です。
    スローフード協会が認定しているラルド・ディ・コロンナータ。イタリア中の美食家たちを唸らせる伝統的なラードは、量産ができないため、とても高価で希少性の高い幻の逸品と言われています。 そのラードを作る際に欠かせないのがラルド・ディ・コロンナータのハーブ塩です。
    天然の塩とにんにく、胡椒とハーブ(ジュニパーベリー、シナモン、フェンネルシード、タイム、ローズマリー、スイートマジョラム)を調合し、15日間大理石の桶の中で寝かせて作られた特別なハーブ塩です。
    熟成期間中に香りがしっかり塩に残り、まるでラルド・ディ・コロンナータがそこにあるかのような極上の風味を感じることができます。
    スパイスの複雑な香りがからみ合い、素晴らしい美味しさが味わえるハーブ塩をコロンナータ村では、ラード作りのためだけでなく普段の料理にもこの塩を使ってきたそうです。粗塩と細塩の中間の粗さの塩のため、そのままサラダやパスタにかけても美味しく、ステーキやじゃがいもローストなど料理に使えば、最高の旨味を加えることができます。和食にもよく合い、手作りのパンチェッタ作りに使用するのもおすすめです。

    ¥1,950
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    トスカーナ産EXVオリーブオイル「TOSCANO IGP(トスカーノ・IGP)」500ml

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    人気商品

    トスカーナ産EXVオリーブオイル「トスカーノ・IGP」

    TOSCANO IGP(トスカーノ・IGP)は、中間タイプのIGP認定EXVオリーブオイルです。
    オリーブを摘む段階からボトル詰めまでのすべての生産プロセスがトスカーナ産であることを認証されたIGP認定商品です。
    オリーブの品種は、フラントイオ種、モライオーロ種、レッチーノ種、オリヴァストラ種という構成になっており、アーティチョークや野草の香りとほのかにトマトの香りもするフレッシュな印象に仕上がっています。
    口に含ませるとはじめに甘みを感じ、後から苦みと辛みがバランスよく感じられ、素材を引き立てます。
    甘みと辛み、苦みのバランスがよい中間タイプのオリーブオイルは、素材を上手にひきたてるため、どこにかけても美味しく食べやすい味わいが特徴です。
    パンやサラダ、パスタといった主食によく合うオリーブオイルで、サラダ、茹で野菜、肉や魚まで仕上げにかければ全体のバランスを上手に調和させてくれる万能オイルです。
    ヘルシーな料理志向の方には加熱用としてお使い頂くこともでき、イタリアの家庭サイズのお得な500ml入りのため、ご家庭に一本あると便利なオリーブオイルです。
    またこのオリーブオイルは、独自の技術を用いた酸化を防ぐ構造の蓋を使用しており、テーブルでオイルをかける際も液もれしにくく、開封後も美味しさを維持することができます。

  • トスカーナ産ワイン「CAMPO CENI TOSCANA IGT(カンポ・チェーニ・トスカーナ・IGT)」750ml

    トスカーナ産ワイン「CAMPO CENI TOSCANA IGT」750ml

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    トスカーナ産ワイン「カンポ・チェーニ・トスカーナ・IGT」

    イタリア・トスカーナ州キアンティ・クラッシコ地区で1000年以上の歴史あるリカーゾリ男爵家が造ったスーパートスカーナのフレッシュで飲みやすいミディアムタイプの赤ワインが CAMPO CENI TOSCANA IGT(カンポ・チェーニ・トスカーナ・IGT)です。
    カンポチェーニは、トスカーナらしい上品でフルーティーな飲みやすさとコストパフォーマンスの良さが特徴です。
    サンジョヴェーゼ種にメルロー種をブレンドし、小樽で熟成させた酸とミネラルが感じられる柔らかい口当たりの赤ワインです。
    輝きのある深いレッド色のワインは、スーパートスカーナを感じさせるモダンな味わい、サンジョヴェーゼの酸味がバランス良く効いたフレッシュで心地良い飲み口と6~7秒持続するやや長めの余韻が楽しめます。
    香りは、ブラックベリーやプルーン、チェリーなどの赤い果実、花やスパイスを連想させ、雑味のない柔らかでエレガントなワインです。
    普段の料理全般と相性が良く、肉料理からチーズ、ピッツァやパスタにもよく合い、癖がないので誰もが親しめる上品なスーパートスカーナワインです。
    毎日楽しめるワンランク上の味わいは、普段使いにおすすめです。

    ¥2,300 ¥2,050