PAPPA AL POMODORO(フィレンツェのパッパ・アル・ポモドーロ)レシピ

PAPPA AL POMODORO(フィレンツェのパッパ・アル・ポモドーロ)レシピ
2015-09-18 bottega055
フィレンツェのパッパ・アル・ポモドーロ | Pappa al pomodoro fiorentina
In レシピ

PAPPA AL POMODORO FIORENTINA / フィレンツェのパッパ・アル・ポモドーロ

材料 (約2人分)

  • パーネ・トスカーノ(またはハード系のパン)…200g
  • ホールトマト缶…200g
  • にんにく…2片
  • 水…400ml
  • EXVオリーブオイル…大さじ2
  • バジル…4〜6枚
  • 塩こしょう…適量

作り方

  1. 鍋ににんにくとEXVオリーブオイルを入れ、弱火にかける。にんにくの香りがたったらホールトマト缶と水を加え、約3〜5分煮る。
  2. 手で荒くちぎったパーネ・トスカーノを加え、泡立て器で焦がさないようにたえず混ぜながらふつふつと沸騰するまで温める。
  3. 塩こしょうで味をととのえたら皿に盛り、EXVオリーブオイル(分量外)をまわしかけ、バジルをのせる。

レシピの食材

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    IGP認定EXVオリーブオイル「TERRE ALTE DI TOSCANA」500ml

    トスカーナ産IGP認定EXVオリーブオイル「TERRE ALTE DI TOSCANA」500ml

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    新発売・NEW ARRIVAL

    トスカーナ産IGP認定EXVオリーブオイル「テッレ・アルテ・ディ・トスカーナ」500ml

    TERRE ALTE DI TOSCANAは、ミディアムタイプの毎日使えるIGP認定EXVオリーブオイルです。
    オリーブを摘む段階からボトル詰めまでのすべての生産プロセスがトスカーナ産であることを認証されたIGP認定商品です。
    オリーブの品種は、フラントイオ種、モライオーロ種、レッチーノ種という構成になっており、アーティチョークや野草の香りを連想させる優しくまろやかな味わいオリーブオイルです。
    口に含ませるとはじめに甘みを感じ、後から苦みと辛みがバランスよく感じられ、素材を引き立てます。
    甘みと辛み、苦みのバランスがよい中間タイプのオリーブオイルは、素材を上手にひきたてるため、どこにかけても美味しく食べやすい味わいが特徴です。
    パンやサラダ、パスタといった主食によく合うオリーブオイルで、サラダ、茹で野菜、肉や魚まで仕上げにかければ全体のバランスを上手に調和させてくれる万能オイルです。
    またマイルドなタイプのため、お菓子作りの際にバターの代わりに使用するのもおすすめです。
    ヘルシーな料理志向の方には加熱用としてお使い頂くこともでき、イタリアの家庭サイズのお得な500ml入りのため、ご家庭に一本あると便利なオリーブオイルです。
    酸度も低く、加熱しても酸化しづらいため、ピッツァ生地やパン生地用として、バター代わりに製菓用オリーブオイルとしてお使い頂けます。
    またこのオリーブオイルは、独自の技術を用いた酸化を防ぐ構造の蓋を使用しており、テーブルでオイルをかける際も液もれしにくく、開封後も美味しさを維持することができます。

  • トスカーナ産ハーブ塩「SALE DI COLONNATA(サーレ・ディ・コロンナータ)」140g

    トスカーナ産ハーブ塩「SALE DI COLONNATA」140g

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    トスカーナ産ハーブ塩「サーレ・ディ・コロンナータ」

    SALE DI COLONNATA(サーレ・ディ・コロンナータ)はイタリア・トスカーナ州コロンナータ村で作られている名高きラード「ラルド・ディ・コロンナータ」のための秘伝のハーブ塩です。
    スローフード協会が認定しているラルド・ディ・コロンナータ。イタリア中の美食家たちを唸らせる伝統的なラードは、量産ができないため、とても高価で希少性の高い幻の逸品と言われています。 そのラードを作る際に欠かせないのがラルド・ディ・コロンナータのハーブ塩です。
    天然の塩とにんにく、胡椒とハーブ(ジュニパーベリー、シナモン、フェンネルシード、タイム、ローズマリー、スイートマジョラム)を調合し、15日間大理石の桶の中で寝かせて作られた特別なハーブ塩です。
    熟成期間中に香りがしっかり塩に残り、まるでラルド・ディ・コロンナータがそこにあるかのような極上の風味を感じることができます。
    スパイスの複雑な香りがからみ合い、素晴らしい美味しさが味わえるハーブ塩をコロンナータ村では、ラード作りのためだけでなく普段の料理にもこの塩を使ってきたそうです。粗塩と細塩の中間の粗さの塩のため、そのままサラダやパスタにかけても美味しく、ステーキやじゃがいもローストなど料理に使えば、最高の旨味を加えることができます。和食にもよく合い、手作りのパンチェッタ作りに使用するのもおすすめです。

    ¥1,950