PESTO GENOVESE(ジェノヴェーゼペースト)レシピ

PESTO GENOVESE(ジェノヴェーゼペースト)レシピ
2015-09-17 bottega055
ジェノヴェーゼペースト | Pesto genovese
In レシピ

PESTO GENOVESE / ジェノヴェーゼペースト

材料 (約4人分)

  • にんにく…2片
  • 粗塩…ひとつまみ
  • バジル…50g (葉のみ重さ)
  • 松の実 (またはカシューナッツ)…15g
  • パルミジャーノレッジャーノチーズ…70g
  • ペコリーノサルドチーズ(代用はペコリーノロマーノまたはパルミジャーノ)…30g
  • EXVオリーブオイル…100g

作り方

  1. すり鉢ににんにくと粗塩を入れ、すりあわせる。
  2. バジルの葉と松の実を交互に加え、さらにすりつぶしていく。
  3. パルミジャーノチーズとペコリーノサルドチーズを加えすり混ぜ合わせたら、EXVオリーブオイルを糸状に少しずつ加える。

レシピの食材

  • SOLD OUT
    トスカーナ産EXVオリーブオイル「OLIVASTRA SEGGIANESE(オリヴァストラ・セジャネーゼ)」500ml

    トスカーナ産EXVオリーブオイル「OLIVASTRA SEGGIANESE」500ml

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    トスカーナ産EXVオリーブオイル「オリヴァストラ・セジャネーゼ」

    OLIVASTRA SEGGIANESE(オリヴァストラ・セジャネーゼ)は、最高品質のオリーブオイルができると言われる「オリヴァストラ・セジャネーゼ」種100%のみとなっている単一品種「モノクルティヴァール」のEXVオリーブオイルです。
    トスカーナ産オリーブオイルの中でもマイルドなタイプで口に含ませるとフルーツと草の香りが広がり、まろやかな甘みがポイント。
    デリケートなオイルのため、お刺身や魚料理など繊細な味の食材にかけると最高の味わいになります。
    海鮮丼やお寿司の仕上げ、混ぜご飯の仕上げにテーブルでかけると和食もワンランク上の仕上がりになります。
    ベビーリーフやラディッシュなど少し苦みのある生野菜のサラダとも相性が良く、バターの代わりにお菓子作りに使ったり、手作りマヨネーズを作る際にもおすすめです。
    離乳食の赤ちゃんや小さな子どものファーストオイルとしても推奨されており、受賞歴豊かで食べやすい最高ランクのEXVオリーブオイルです。
    デリケートでこの上なくピュアな味わいの極上の一本です。
    またこのオリーブオイルは、独自の技術を用いた酸化を防ぐ構造の蓋を使用しており、テーブルでオイルをかける際も液もれしにくく、開封後も美味しさを維持することができます。

  • SOLD OUT
    トスカーナ産ワイン「VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG AB VINEA DONI(ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ・DOCG・アブ・ヴィネア・ドーニ)」750ml

    [SOLD OUT]トスカーナ産ワイン「VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG AB VINEA DONI」750ml

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    SOLD OUT

    トスカーナ産ワイン「ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ・DOCG・アブ・ヴィネア・ドーニ」

    イタリア・トスカーナ州サン・ジミニャーノ地区で13世紀から造られてきた伝統あるユニークな風味の白ワインが VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG AB VINEA DONI(ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ・DOCG・アブ・ヴィネア・ドーニ)です。
    「アブ・ヴィネア・ドーニ」は、ラテン語で畑からの贈り物という意味で、塔の街サン・ジミニャーノ周辺のぶどう畑で収穫されたヴェルナッチャ種のぶどうを使って造られた繊細で強い香りのふっくらしたライトボディの白ワインです。
    黄金がかった麦藁色のワインは、ヴェルナッチャ種特有の上品で若い花のフルーティーさにあふれ、ヴァニラスパイスの香りと口当たりのよい味わいが特徴です。
    風通しがよく、霧が少ない安定した気象条件に恵まれたサン・ジミニャーノ地区のぶどうは、この地特有のバランスのよいワインに仕上がり、赤ワインで有名なトスカーナにおいてエレガントな個性を与えています。
    ヴェルナッチャ種95%、シャルドネ種5%の構成で225リットルのフレンチ・オーク材の樽で6ヶ月熟成しており、8〜10度に冷やして味わうにがおすすめです。
    ドライでデリケートな香りのヴェルナッチャワインは、地中海料理と相性がよく、オリーブオイルを使った料理に最適です。
    いつもの暮らしにワンランク上のトスカーナ産の伝統派白ワインを魚介を使った和食に合わせてお楽しみください。